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电子舌帮助生产商测试酿酒葡萄成熟度

来源:作者: 日期:2019/10/16 20:38
西班牙巴伦西亚政治大学研究人员研发的伏安电子舌,由安置在一个不锈钢筒内的8个金属电极组成,为可以检测溶液化学成分的软件提供数据。 研究团队已与瓦伦西亚Torre Oria 酒庄合作,测试了若干不同地区的8种不同类型的葡萄的成熟度,包括:马卡贝奥、霞多丽、黑比诺、赤霞珠、西拉、梅乐和博巴尔。 据研究人员介绍,这种电子舌头既便宜又轻便,用于测试葡萄成熟度特别有用。而且,这种设备可以从源头进行浆果分析的能力受到生产商的高度重视。 目前研究人员正致力于推进电子舌的应用,特别是用于监控大桶中的葡萄发酵。 研究人员Campos Inma表示:“这种设备允许连续性监测,这一特点使生产商可以更好地监控自己的产品,提高竞争力。”

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