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泡腐竹只懂加水,怪不得腐竹有“硬芯”,多加一样,5分钟就泡好

来源:作者: 日期:2019/10/09 13:14

说到腐竹,相信大家都很熟悉了,是很常见常吃的一种豆制品。不管是炒着吃,还是凉拌都好吃。不管哪种烹饪方式,一个步骤是必不可少的,那就是腐竹的泡发了。

泡腐竹只懂加水,怪不得腐竹有“硬芯”,多加一样,5分钟就泡好

说到泡腐竹,挑选也是非常的重要的,我们在挑选时必须要挑选淡黄色的,太白或者是太暗的话都不要,有些不良的商贩为了降低自己的制作成本,会加入一些淀粉,以此来提高自己的生产量,这样制作出来的腐竹颜色显得偏白色。好的腐竹是没有实心和硬心,层次分明,中空内心,薄如蝉翼,很容易折断。如果腐竹受潮或者放时间长了会变得很柔软,并且特别容易撕开。除了看颜色也要看下是不是空心。

现在我们开始正式的泡发腐竹啦。先把腐竹折成小段,这样在泡发时更容易的泡发开。

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都折完之后,我们再倒入40度左右的温水,很多人在泡发时都会用烫水和凉水,用烫水的话,容易把腐竹泡烂营养也会流失,用凉水很难泡发开。

我们再倒入一勺的食盐,搅拌一下,使它完全的溶解。食盐能够促进腐竹对水的吸收。

在泡发的过程中,腐竹都会浮上水面,这时候我们用盘子将腐竹压在水里,这样有利于腐竹和水的接触,更容易泡发。

过十分钟之后,我们再看看腐竹泡发的程度。现在腐竹已经完全的泡发开了,这样泡发出来的腐竹软硬适中。

也非常的好撕开,非常实用的泡发腐竹的方法。以后再泡发腐竹时一定要试试这个方法

腐竹吃法非常多,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,吃起来清香爽口,不管是做热菜还是凉菜都特别好吃。

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因为是大豆制作的,会有豆子的香味,所以还有素肉之称,最适合天天喊着减肥的女生了。

我最常吃的就是凉拌腐竹,加点黄瓜和木耳,浇上辣椒油,味道比大鱼大肉还好吃。

本文相关词条概念解析:

腐竹

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少,且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

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